《功能农业百问》之七十二：矿物质间相互影响 |
| 时间:2016-06-13 来源:未知 作者:尹雪斌 点击: 次 |
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矿物质在吸收过程中存在相互间的影响，这种影响可能是拮抗效应，也可能是协同效应。
拮抗效应是指一个元素的增高，带来另一元素的降低，通常是由于它们之间存在竞争关系。协同效应是指一个元素的增高，带来另一元素的增高，它们一般不存在竞争关系。 由于拮抗效应的存在，需要通过研究评估，相互影响的程度，为了让两个矿物质都达到充足补充，就需要在评估后，适当增加被降低的元素供给量。对于协同效应，则可以适当降低被促进吸收的元素供给，保持矿物质的实际吸收平衡。 在实际的人体吸收过程，规律可能更为复杂，一个元素可能与不同元素之间既存在拮抗效应，又存在协同作用。所以，矿物质的最佳供给模型需要通过不断的试验研究来优化。 在功能农业方面，矿物质的相互间影响，在被人食用之前就已经发生。比如在植物吸收矿物质时，阳离子之间大多具有一定的竞争关系。比如钙可能影响到镁、锌的吸收。但由于这一过程，还将受到植物生理的影响，所以，又不是纯粹的化学之间的关系，比如同为阴离子的硒就能促进碘离子的吸收。 【编者按】 想象一下，每天在吃饭的时候，吃水果的时候，很自然地补充了我们身体缺乏的某种矿物质，大家都能身体健康而强壮，感冒、癌症很多疾病都离我们远去。这该是多么美妙的事情呀！而功能农业就是要让这个梦想成为现实。 功能农业从最初2008年由赵其国院士提出，至今将近7年。但公众对这样一个全新的方向还很不了解，为了形象、生动地向社会传播功能农业的有关科学知识，笔者根据日常大家关心的问题，以答疑解惑的形式编辑了《功能农业百问》，并通过互联网、纸媒和书籍等全媒体刊发。 谨以此文，纪念将到来的功能农业8周年！
中科大苏州研究院功能农业实验室
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